◆春ウコン末
春ウコンは、別名を「キョウオウ」と呼び、春にきれいなピンクの花を咲かせることからこう名付けられました。強靭な生命力を持ち、古くから健康食として知られています。
◆秋ウコン末
秋ウコンは、別名を沖縄では「うっちん」と呼び、秋に白い花を咲かせ、カレー粉のターメリックであることは有名です。さらに染色やたくあん漬けなどの着色料としても広く使われています。
◆紫ウコン末(ガジュツ末)
紫ウコンは、別名を「ガジュツ」と呼びます。春にピンクの花が咲き、その先端がわずかに紫がかっているのが特徴です。有用な適応範囲が広く、健康維持に大いに利用されています。